Estas asas de frango com molho de peixe da Madame Vo de Nova York são super fáceis de fazer - e Sarah Jessica Parker as ama
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Sara Jéssica Parker. Shutterstock
Se você não pode ir ao Vietnã, traga a culinária vietnamita até você! Enquanto as viagens ao exterior estão praticamente suspensas por causa da contínuapandemia do coronavírus, não há motivo para você não poder desfrutar de comida de outros países no conforto da sua própria casa.
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Ler artigoMadame Vo, um vietnamita modernorestauranteno bairro de East Village, em Nova York, contaSarah Jessica Parker,Calvin Kleine designerPhilip Limcomo alguns de seus fãs famosos. O restaurante foi fundado por proprietários de marido e mulherYen Voe chefJimmy Ly, eNós Semanalmenterastreou a receita de suas asas de frango com molho de peixe popular. O prato saboroso, mas fácil de preparar, é um dos itens de menu favoritos de Parker, de 55 anos.
Crescendo na cidade de Nova York, sempre foi difícil encontrar restaurantes que oferecessem os sabores vietnamitas que tínhamos em casa, disse LyNós. Eu viajaria para Houston, L.A., ou até Filadélfia para uma boa comida vietnamita. Todo o nosso conceito era apenas servir receitas com as quais crescemos, com os mesmos sabores ousados com os quais crescemos.
Vo acrescentou: O que queríamos mostrar era o estilo de cozinhar do sul do Vietnã com grandes sabores, especiarias e muitas guarnições e molhos. Tratava-se também de oferecer um tipo diferente de restaurante vietnamita – um lugar onde você poderia vir na sexta à noite e tomar uma bebida. Nos inspiramos nos restaurantes do Vietnã que também são mais jovens e descolados.
A dupla, que também é dona do Madame Vo BBQ, explicou que grande parte do cardápio do Madame Vo é composto por receitas de família. Adicionar a costela ao nosso pho vem da minha mãe, Vo disse. Ela costumava fazer assim para mim porque eu adorava a carne. A receita do arroz frito veio da mãe do Jimmy e as asas são do meu pai. São todas as nossas coisas favoritas que comemos enquanto crescia. Queremos ter certeza de que, se as pessoas tentassem apenas uma coisa no menu, isso as impressionaria e as faria se apaixonar pela comida vietnamita.
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Cortesia Madame Vo (2)
Quando se trata de recomendações de menu, as asas de molho de peixe são um claro favorito das celebridades, mas estão longe de ser a única estrela no menu eclético. Você não pode errar com rolinhos de ovo ou rolinhos primavera e uma tigela de pho. Essa é provavelmente a combinação mais popular para uma pessoa, disse LyNós. Há muito nos dois restaurantes que é bom para compartilhar – a comida vietnamita é sempre boa para o estilo familiar, porque é assim que comemos em casa.
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Ler artigoVeja a receita da asa de frango abaixo!
Asas de frango ao molho de peixe de Madame Vo
Rende 1 porção
INGREDIENTES:
• 6 asas de frango
• Sal e pimenta a gosto
• Alho em pó a gosto (opcional)
• Óleo vegetal (a quantidade depende do tamanho da panela)
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de Sriracha (opcional)
INSTRUÇÕES:
- Junte as asas em uma tigela e tempere levemente com sal e pimenta. Adicione um pouco de alho em pó ou alho ralado. Não adicione muito sal, pois você adicionará mais molho de peixe mais tarde. Dê às asas um bom lance para combinar e reserve.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira ou wok, certificando-se de que há óleo suficiente para cobrir as asas (a quantidade depende do tamanho da panela), caso contrário, pode espirrar.
- Para testar a temperatura, insira um pauzinho no óleo. Quando você vir bolhas ao redor do pauzinho, reduza o fogo para baixo.
- Delicadamente, coloque as asas na panela e frite-as até ficarem douradas. Em seguida, retire-os e deixe-os descansar em uma grade para escorrer o excesso de óleo.
- Em uma wok grande, aqueça cerca de duas colheres de sopa de óleo vegetal e frite o alho até perfumar. Adicione o açúcar, o molho de peixe e a Sriracha.
- Leve o molho para ferver e reduza até obter um molho espesso e pegajoso.
- Transfira as asas para um prato de servir e cubra com o molho. Sirva o molho com arroz ou como aperitivo.