Os tacos de carne assada misturados 'perfeitamente' do juiz Aaron Sanchez do 'MasterChef' são a refeição ideal do dia nacional do taco

Os tacos de carne assada

Chef Aaron Sanches Imagens de Noam Galai/Getty

Aaron Sancheztem algo que ele gostaria de taco-bout. O freqüenteMestre cozinheiroO juiz, que fez parceria com a Tequila Cazadores no verão passado para uma competição nacional para encontrar as melhores tortilhas do país, está pronto para comemorar o Dia Nacional do Taco na quinta-feira, 4 de outubro.

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Para o chef e proprietário do Johnny Sánchez em Nova Orleans, uma tortilha é a espinha dorsal de um bom taco, por isso ele recomenda fazer suas próprias tortilhas caseiras de milho ou farinha. Como Sánchez disse no Tortilla Awards, marinar suas proteínas, ter ingredientes frescos e ótimas guarnições são cruciais para uma ótima receita. Também uma tortilha fresca e caseira faz toda a diferença.

Para uma de suas próprias receitas de taco – tacos de carne assada com guacamole de tomatillo – Sánchez optou por sabores que o lembravam de sua casa em El Paso, Texas. A adição de ácido à carne assada é importante porque realça os sabores inerentes ao bife, diz eleNós Semanalmenteexclusivamente. Tomatillo e abacate é um emparelhamento clássico, o defumado e a cremosidade combinam perfeitamente.

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E como Sánchez acha que lavar os tacos, que você pode ver a receita abaixo, com um pouco de Tequila Cazadores faz um Dia Nacional do Taco perfeito, continue rolando para uma saborosa receita de margarita de pera espinhosa de Manny Hinojosa, um embaixador global da marca Tequila Cazadores !

Os tacos de carne assada

Tacos de Carne Asada de Aarón Sánchez com Guacamole de Tomatillo.

Tacos de Carne Asada com Guacamole de Tomatillo

Rende 4-6 porções

INGREDIENTES:
• 1/4 xícara de azeite
• 4 colheres de sopa de suco de limão, dividido
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• Raspa de 1 limão
• 2 dentes de alho picados
• 1 kg de bife de saia
• 2 colheres de chá de pimenta preta
• 3 colheres de chá de sal kosher, divididas
• 2 tomatillos
• 1 jalapeño, sementes e membranas removidas
• 2 abacates
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 cebola branca pequena, picada
• 1/2 xícara de folhas de coentro, picadas
• 8-12 tortilhas de milho
• 4-6 rabanetes, em fatias finas

INSTRUÇÕES:

  1. Combine o azeite com duas colheres de sopa de suco de limão, molho de soja, raspas de limão e alho em um prato raso ou saco ziplock grande. Adicione o bife e mexa para envolver completamente na mistura. Cubra e deixe marinar em temperatura ambiente por 30 minutos ou leve à geladeira durante a noite.
  2. Prepare uma grelha com fogo alto e deixe aquecer por pelo menos cinco minutos. Retire o bife da marinada e tempere-o com a pimenta preta e duas colheres de chá de sal. Grelhe até ficar com uma boa crosta, cerca de dois minutos de cada lado; não tente lançá-lo muito cedo ou ele vai ficar. Deixe descansar por cinco minutos antes de cortar. (Se você não estiver grelhando, corte o bife em pedaços pequenos o suficiente para sua panela e cozinhe-o em uma frigideira de ferro fundido bem quente em fogo médio-alto, dois a três minutos de cada lado.)
  3. Enquanto o bife descansa, faça o guacamole. Descasque, lave e pique finamente os tomatillos; pica o jalapeño. Amasse os abacates com o suco de limão e uma colher de chá de sal restante, depois misture os tomatillos e o jalapeño. Em uma tigela separada, misture a cebola e o coentro.
  4. Fatie o bife em um viés, contra a fibra, e depois corte-o em pedaços menores e pequenos. Pouco antes de servir, toste as tortilhas em fogo médio na grelha ou no fogão até ficarem macias e levemente carbonizadas, cerca de um minuto. Espalhe cada um com guacamole, recheie com bife e cubra com a salsa de cebola e rabanetes fatiados.
Os tacos de carne assada

Margarita de Pera Espinhosa de Aarón Sánchez com Blanco.


Pera espinhosa e margarita de agave

Rende 1 porção

INGREDIENTES:
• 1 1/2 partes de Tequila Branca Cazadores
• 1/4 oz St. Germain
• 1 litro de suco de limão
• 3/4 oz de néctar de agave
• 1 oz de Purê de Pera Espinhosa Fresco
• Sal, para a borda

INSTRUÇÕES:

  1. Em um copo de mistura, adicione todos os ingredientes com gelo, agite e sirva com gelo (aro de sal opcional).
  2. Enfeite com uma fatia de limão.