Fabio Viviani, estrela de 'Top Chef', compartilha receita de bruschetta torrada que combina com qualquer coisa

Fabio Viviantem uma receita de sanduíche para compartilhar! O cozinheiro nascido em Florença fez seu nome como concorrente na 5ª temporada deChefe de cozinha, e mais tardeTop Chef: All-Stars, e agora ele é conhecido por uma variedade de restaurantes italianos em todo o país, bem como vários livros de receitas mais vendidos.

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Receita de bruschetta torrada que combina com qualquer coisa Matt Armendariz

É por issoNós Semanalmentepediu a Viviani, 39, para compartilhar sua receita de bruschetta torrada em homenagem ao Mês Nacional do Sanduíche, que se estende por todo o mês de agosto. A clássica refeição aberta é um prato nostálgico para Viviani, e esta receita específica, que traz ciabatta torrada, molho de tomate, burrata cremosa e cebolinha em conserva caseira, vem de seu último livro de receitas,O italiano de 30 minutos do Fabio.

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A bruschetta — falada como se o 'ch' fosse um 'k' — é um prato especial porque pode ser servida com muitas coisas, conta VivianiNós. Minha receita combina um bom pão torrado com molho de tomate e burrata, que é a cremosa coalhada doce de mussarela.

E mesmo que a versão saborosa de Viviani do clássico italiano também exija a adição incomum de cebolinha em conserva, oChefe de cozinhaalum diz que o ingrediente salgado não deve preocupar ninguém. São picles para iniciantes, explica ele.

Na verdade, esta receita é uma das favoritas de Viviani por causa de sua incrível versatilidade. Este é um aplicativo que combina com qualquer coisa que você servir no fim de semana do Dia do Trabalho, seja um churrasco casual ou um jantar, observa ele.

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Confira a receita completa abaixo e comprove!

Bruschetta Torrada Fabio Viviani com Queijo Burrata Fresco e Cebolinha em Conserva de Mel

Rende 2 a 4 porções

INGREDIENTES:
• 4 chalotas pequenas
• 3 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco
• 1 colher de sopa de água
• 1 anis estrelado
• 1 pão pequeno ciabatta
• 1 xícara de tomates Roma sem sementes em cubos
• 10 folhas de manjericão, picadas
• 10 azeitonas pretas, fatiadas
• 8 onças de queijo burrata
• Manjericão fresco, rasgado
• Queijo Grana Padano, ralado, para decorar
• Azeite, para pincelar
• Sal e pimenta

INSTRUÇÕES:

  1. Descasque as chalotas e corte-as em fatias finas com uma mandolina ou uma faca afiada. Combine-os em um saco plástico com mel, vinagre, água e anis estrelado. Deixe isso descansar por duas a três horas para conservar.
  2. Pré-aqueça o frango em temperatura alta. Corte o pão ciabatta ao meio na horizontal, pincele com azeite, coloque em uma assadeira no forno e toste levemente.
  3. Em uma tigela, misture o tomate, o manjericão picado, as azeitonas e as cebolas em conserva. Deixou de lado.
  4. Disponha a burrata sobre o pão; Tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque a mistura de tomate por cima e decore com manjericão fresco rasgado e queijo Grana Padano.