As 7 melhores citações de Anthony Bourdain sobre comida

Anthony Bourdain, quemorreu de um aparente suicídioaos 61 anos na sexta-feira, 8 de junho, alcançou a fama como um célebre chef, autor e personalidade da televisão.

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Ao longo de sua ilustre carreira, Bourdain apresentou uma série de shows centrados em alimentos - incluindoPeças desconhecidasna CNN - que ele estava filmando na França no momento de sua morte. Esses shows deram a ele um tour culinário pelo mundo e, embora a comida obviamente tenha desempenhado um papel crucial na vida de Bourdain, sua crença de que a comida pode funcionar como uma maneira de reunir pessoas de diferentes culturas é o que o diferencia de tantas outras.

Nunca se esquivando de expressar suas opiniões, Bourdain teve pensamentos pungentes sobre certos alimentos, o papel da comida na conexão de culturas e muito mais.

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Tannis Toohey/Toronto Star via Getty Images

O chef Anthony Bourdain prova torta de milho chilena no restaurante Jumbo Emapandas no Kensington Market, em Toronto, terça-feira, 2 de abril de 2002.

Sobre o papel fundamental dos alimentos:
Eu gosto de comida. Foi o centro da minha vida por 30 anos e sempre vou olhar o mundo por esse prisma, mas não é a única coisa, disse Bourdain A Besta Diária em abril de 2018. Se você estiver comentando como sua salada é crocante e deliciosa enquanto seu anfitrião está sem dois membros, você pode perguntar a eles como isso aconteceu, e muitas vezes você receberá uma história que é muito mais interessante do que o que está no seu placa.

Em ovos:
Como disse BourdainAnderson Cooperpouco antes da estreia da série dePeças desconhecidas em 2013,Um ovo em qualquer coisa torna melhor.

Sobre a delícia de uma refeição caseira:
No meu dia de folga, raramente quero comer comida de restaurante, a menos que esteja procurando novas ideias ou receitas para roubar. O que eu quero comer é comida caseira, comida de alguém – de qualquer pessoa – da mãe ou da avó, Bourdain escreveu emCozinha confidencial. Um simples pomodoro de massa feito com amor, uma caçarola de atum desajeitadamente jogada junto, rosbife com pudim de Yorkshire, tudo isso é puro exotismo para mim, mesmo quando passei o dia todo enfiado até o pescoço em filé mignon e óleos com infusão de ervas e todos os negócios que fazemos para distinguir a comida do restaurante do que você recebe em casa. Minha sogra sempre se desculpava antes de servir o jantar quando eu estava presente, dizendo: 'Isso deve parecer muito comum para um chef...' , que delícia mesmo purê de batatas grumosos – sendo, como eram, abençoadamente desprovidos de trufas ou óleo de trufas.

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Por que ele era tão apaixonado por comida:
Embora eu tenha passado metade da minha vida observando as pessoas, orientando-as, tentando antecipar seus humores, motivações e ações, fugindo delas, manipulando e sendo manipulado por elas, elas continuam sendo um mistério para mim, refletiu Bourdain.Cozinha confidencial. As pessoas me confundem. A comida não... só sei o que vejo. E eu entendo isso. Faz todo o sentido.

Sobre especiarias de abóbora:
Em umentrevistacom oHojeshow'sespírito Willieem 2016, Bourdain não escondeu seu desdém pelo tempero de abóbora. Quem está comendo essas coisas? Existe algum grande grupo demográfico de pessoas loucas por abóboras penduradas do lado de fora de qualquer loja de abóboras, como uma clínica de metadona esperando que eles abram para que possam comprar seu tempero de abóbora?

Sobre o que ele nunca mais comeria:
Embora fosse conhecido por sua vontade de experimentar comidas exóticas, até Bourdain tinha seus limites. Eles fazem esse peixe fermentado na Islândia, disse ele a Geist. É apenas uma situação perigosa.

Sobre vegetarianos:
Os vegetarianos, e sua facção dissidente parecida com o Hezbollah, os veganos... são inimigos de tudo que é bom e decente no espírito humano, escreveu Bourdain emCozinha confidencial. No entanto, ele foi muito mais suave ao discutir algumas de suas comidas favoritas que os vegetarianos não podem desfrutar. A citação continua: Para mim, a vida sem caldo de vitela, gordura de porco, salsicha, carne de órgãos, demi-glace ou mesmo queijo fedido é uma vida que não vale a pena ser vivida.

Se você ou alguém que você conhece está em sofrimento emocional ou pensando em suicídio, ligue para oLinha de Vida Nacional de Prevenção ao Suicídioem 1-800-273-TALK (8255).